盐池县人民政府

盐池县食品浪费抽样调查报告

吴忠市发展改革委：

为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费重要指示批示精神，根据国家及区市有关工作要求，我县组织在全县范围内开展了食品浪费抽样调查，现将调查结果报告如下：

一、调查总体情况

（一）基本情况

盐池位于陕甘宁蒙四省交界地带，辖区总面积8522.2平方公里，辖4镇4乡1个街道办，总人口17.3万人，全县共有餐饮经营单位1302家。

（二）调查组织实施情况

此次食品浪费抽样调查工作共现场抽查餐饮经营者10家；通过线上线下方式开展居民食品浪费情况调查，发放并回收201份有效调查问卷，其中线上问卷181份，线下问卷20份。

二、餐饮浪费抽样调查情况

（一）基本情况

我县根据城市布局以及餐饮经营者的不同规模、类型，随机选取了盐池县城境内10家餐饮经营者进行抽样调查，其中大型餐饮经营者1家、中型餐饮经营者3家、小型餐饮经营者6家，分为宴会、正餐、快餐、自助餐4个不同餐饮类型，分别分布在盐池县城的不同区域。

（二）数据分析

通过汇总分析调查数据，对我县餐饮浪费情况做出以下总结：总调查样本桌100桌，食品浪费量之和为10055克，总就餐人数405人，整体人均餐饮浪费量为24.8克。其中，大型餐饮经营者人均浪费量为26.6克，主要浪费食品为主食和蔬菜，大型餐饮经营者主要经营的餐饮类型为宴会，菜量较大，就餐时段比较集中，但对肉类和水产类打包带走情况较多，导致存在剩余少量主食和蔬菜的情况；中型餐饮经营者人均浪费量为30.1克，主要浪费食品为主食和肉类，中型餐饮经营者主要经营的餐饮类型为正餐，就餐人数多，就餐时段分散，食品种类多，菜量大，存在点菜过量导致剩余的情况，同时打包带走情况较少，导致浪费情况相对严重；小型餐饮经营者人均浪费量为16.6克，主要浪费食品为蔬菜水果，小型餐饮经营者主要经营的餐饮类型为快餐和自助餐，单桌就餐人数少，就餐时段分散，菜量较小，点菜份量容易掌握，因此浪费情况相对较少。

三、居民食品浪费问卷调查情况

（一）基本情况

我局通过线上线下结合的方式，发放并回收201份有效调查问卷，其中线上181份，线下20份。参与问卷调查的对象有中共党员、共青团员以及群众等，涉及各个年龄段，其中公职人员、农民和其他人员占比较多，分别为30.94%、12.15%、18.23，文化程度50%以上为本科。

（二）数据分析

通过对问卷数据进行汇总分析，对我县居民食品浪费情况做出以下总结：根据调查结果显示，居民有食品剩余的场景大多数为在家就餐和餐馆就餐，分别占比35%和27%；浪费的食品类型以主食、肉类和蔬菜水果为主，其中主食浪费比例最大，占比达到61.33%，主要原因是有40%以上的居民对“克”“两”等重量单位没有概念，判断不出菜品份量，把握不住点菜数量，不知道几道菜能够正好让大家吃饱吃好，导致在家做菜过多或在饭店点菜过多造成剩余浪费的情况。但现在有75%以上的居民认同餐厅菜单所提供的信息包含菜品的份量，提供小份菜，并且有服务员提醒适度点餐，所以浪费食品的情况已经有所好转。因为此次参与调查的居民多为在职人员，文化程度较高，通过多方面渠道的宣传教育，有80%以上的居民对粮食节约和反食品浪费相关政策文件的有所了解，70%左右的居民对我国粮食供给和粮食增产情况有所掌握，同时通过我县积极开展反食品浪费宣传，推进“光盘行动”，配合社会各方面对减少食品浪费所做出的行动举措，居民的反食品浪费意识已经有所增强，食品浪费的情况已经大大减少。

四、反食品浪费工作存在的问题

通过此次开展食品浪费抽样调查，发现并总结反食品浪费工作存在以下问题：

1.部分居民对反食品浪费认识不足。部分居民好面子、讲排场，缺乏节俭意识，对珍惜粮食、厉行节约、反对浪费的认识还不够高，没有形成良好的餐饮消费理念，还没有充分意识到反食品浪费的重要性和必要性，还存在一定程度的餐饮浪费的情况。

2.部分餐饮经营者对反食品浪费工作不够重视。部分餐饮经营者过于逐利，出于经济利益考量，未能营造浓厚的制止餐饮浪费氛围，对消费者的不合理点餐行为、浪费行为听之任之，有的甚至故意抬高宴会宴席价格，以高档次来吸引消费者，这些都助长了浪费的不良之风。

3.有效监管力度不足。在反食品浪费工作的过程中，有效监管的措施和监管力度仍需提升，反食品浪费宣传引导仍需加强。

五、下一步工作安排及政策建议

1.引导家庭和个人节约粮食。开展合理膳食行动，加大相关知识宣传普及力度，推动形成营养均衡、科学文明的国民健康饮食习惯。鼓励家庭科学制定膳食计划，倡导采用小分量、多样化、营养搭配的烹饪方式，鼓励群众合理消费、按需点餐，积极引导公众树立正确健康饮食观念，杜绝食品浪费。

2.强化餐饮行业经营行为管理。严格落实反食品浪费措施，深入开展制止餐饮浪费专项行动，完善杜绝浪费、厉行节约长效机制。督促餐饮服务经营者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在店堂内的醒目位置张贴悬挂反对铺张浪费、倡导节俭用餐、践行光盘行动的相关宣传海报和桌牌，菜单上标示“厉行节约、反对浪费”及菜肴的全份量、半份量、小份量选择，以醒目方式提示消费者适量点餐，主动提供公筷公勺、餐后打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。充分发挥媒体、消费者等社会监督作用，鼓励通过服务热线向市场监管部门反映举报餐饮服务经营者浪费行为。对餐饮服务经营者食品浪费违法行为，依法进行严肃查处。

3.继续加强宣传引导。进一步加强《中华人民共和国反食品浪费法》的宣传力度，组织开展《中华人民共和国反食品浪费法》主题宣传活动，并通过新闻媒体在全社会范围广泛宣传“光盘行动”“剩菜打包”等行为，大力号召广大群众文明理性消费，杜绝铺张浪费、弘扬勤俭节约的传统美德。

盐池县发展和改革局

2023年12月20日