盐池县人民政府

为全面提升校园食品安全突发事件的应急处置能力，筑牢师生健康防线，11月18日，花马池镇南区市场监督管理所联合盐池县第三中学，开展食品安全事故应急处置演练活动。演练聚焦实战，重点锤炼了以下几个关键环节：

迅速封控，阻断风险源头。演练现场，监管人员指导学校食堂安全管理人员对事发当餐剩余的成品、半成品、调味品及食品原料实施全面封存。同时，对后厨、仓库等重点区域的可疑物品进行原地封存，按规定张贴封条并落实专人保管措施，切实防范污染风险和证据流失，为后续调查检验工作保留关键证据。

严格管控，彻查问题环节。监管人员指导学校食堂安全管理人员将可能接触过可疑食品的刀具、砧板、容器、设备等所有加工用具转移至专门区域进行隔离存放，等待进一步检测和处理，有效切断交叉污染链条。

深度溯源，强化过程监管。一是彻底清洗消毒。在调查取证后，立即组织专业人员，严格按规范对食堂后厨环境、餐具用具进行彻底的清洗消毒，确保环境安全，杜绝二次污染。二是细致追溯渠道。监管人员仔细核验食材采购台账、供应商资质及票据，精准追溯当日所有食材，特别是高风险食品的采购来源，锁定源头。三是严谨查验留样。严格对照留样记录，对备检的食品留样进行核对并封存，确保留样完整无误，为取样检测和事故定性提供最直接的依据。

食品安全无小事，花马池镇南区市场监督管理所将以此次演练为契机，持续加强对学校食堂及周边食品经营单位的监管力度，做到早预防、快反应、稳处置，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。