盐池县人民政府

按照《盐池县养老机构食品安全专项检查工作情况通报》文件精神,我乡认真落实督查自查工作,及时抓好整改问题,切实做好我乡老年饭桌的食品安全工作,保障广大老人的饮食安全。

一、自查工作情况

此次自查共检查老年饭桌4个,包括孙家楼、官滩、牛记圈、曾记畔村的老年饭桌。自查主要现场检查、结果反馈等相结合的方式进行。发现大多数老年饭桌的基础设施条件较好,均具备满足需要的加工场所及就餐场所,配备相应的冷冻冷藏设施设备,在食品采购方面能够做到索取采购票据。到目前为止,未发生重大食品安全事故。

二、存在普遍问题

通过检查同时也发现了我乡老年饭桌的食品安全工作存在一些突出问题:

(一)无证经经营现象较为普遍。曾记畔村、孙家楼村老年饭桌均未持有有效的《食品卫生许可证》或办理《餐饮服务许可证》。

(二)食堂设施布局、操作流程不合理。食品加工程序混乱、布局不符合食品安全卫生要求,均未设立必备的预进间和分菜分饭间。食堂内防蝇、防鼠、防尘设施不完善,冷藏冷冻、消毒设备和室内水池数量也普遍不足,仍然存在冰柜内食品生熟混放、荤素混放、裸放等现象。

(三)食品安全管理制度普遍落实不够到位。食堂从业人员未接受过有效的食品安全知识和技能的培训,食品安全意识淡薄。食品采购中索证索票和验收登记制度未能得到有效执行和落实,存在食品原料采购台账登记不规范,食品采购索证查验工作未有效履行等现象,餐具的消毒、保洁工作普遍未得到足够的重视。

三、整改措施

按照文件要求,我乡及时组织人员对目前存在的问题能立行整改的立行整改,需要跟进整改的加快跟进步伐,确保整改工作不走过场。目前,已经落实后厨环境卫生、从业人员食品安全培训、食品储存规范化3项整改工作。下一步重点从以下几个方面加强我乡养老机构食品安全工作的管理:

(一)乡党委、政府将加强日常监督管理,定期组织开展养老机构食品安全专项检查活动,发现问题提出整改意见;指导各老年饭桌改善食堂内的设施布局和操作流程,设立必备的预进间等;督促没有许可证的老年饭桌依法申请办理餐饮服务许可证,提高食堂的持证率。

(二)进一步强化养老机构食品安全责任意识,督促建立完善并落实食品安全管理制度,加强从业人员食品安全法律知识培训,提高从业人员的安全意识,督促从业人员做好食品采购索证索票、验收登记、食品留样工作,切实重视起餐具的消毒和保洁工作。

(三)督促老年饭桌按照食品药品监督管理局食品安全执法人员出具的现场检查文书,对日常操作行为予以整改;督促敬老院加强对食堂从业人员的食品安全和食品卫生知识教育,提高从业人员对劣质、过期变质食品的鉴别能力和保护意识,确保老人的饮食安全。

王乐井乡人民政府

2021年11月19日