盐池县人民政府

为提高辖区餐饮服务单位食品安全管理水平，严格防控食品安全风险，盐池县市场监督管理局花马池镇北区市场监督管理所精准施策，启动辖区300余家餐饮服务单位食品安全“轮训”活动，切实将食品安全监管责任落到实处。

10月24日，首轮培训顺利举办，50家餐饮服务单位负责人参会学习。此次培训紧扣实际监管痛点，以问题为导向搭建教学框架。一方面，执法人员结合日常监督检查案例，重点围绕食品安全相关法律法规、餐饮环节风险防控等内容，对《餐饮服务食品安全操作规范》进行了深入解析，从食品采购的索证索票、进货查验，到食品储存的分类分区、温湿度控制，再到食品加工过程中的生熟分离、荤素分离、确保食品煮熟煮透，以及餐饮具的清洗消毒流程和标准等关键环节逐一拆解，明确操作规范与风险防控要点。另一方面，通过展示执法人员在监督检查中拍摄的“问题后厨”与“优秀后厨”实拍对比图，让餐饮操作规范的“错误做法”与“基础要求”“优质标准”直观呈现，帮助经营者清晰掌握规范执行要点与提升方向，有效压实了餐饮服务单位食品安全主体责任。

下一步，该所将继续坚持“检查与指导并重、处罚与教育结合”的原则，有序推进辖区餐饮服务单位轮训全覆盖，不断强化经营者食品安全责任意识与风险防范能力，引导其规范经营行为，从源头阻断食品安全风险。同时，针对监督检查中发现的违法违规行为，该所将依法依规严肃处置，以“严监管、强指导、重实效”的工作举措，全力确保辖区群众的饮食安全得到保障。