解锁“席上珍品”盐池黄花菜的六个密码

“外地客商就喜欢我们天然晾晒的黄花菜，机器烘干的压根没人要，好在盐池最不缺的就是阳光。”7月19日，宁夏盐池县惠安堡镇大坝村党支部书记刘旭说道。比起闻名遐迩的盐池滩羊肉，盐池黄花菜毫不逊色。

盐池黄花菜干菜长度一般大于10厘米，色泽淡黄或金黄色，肉质肥厚，均匀、有光泽，具有黄花菜特有的香味，被商家誉为国内黄花菜中的极品。经中国农科院蔬菜花卉研究所、农业农村部蔬菜品质监督检验测试中心（北京）联合检测，盐池黄花菜产品与市场同类产品比较，类胡萝卜素高出约50倍，叶黄素/玉米黄素含量是胡萝卜的3-6倍，脂肪含量高出4倍左右，可溶性糖含量高出15%，粗纤维含量则低于同类产品37%。

作为我国四大黄花菜主产区中的后起之秀，宁夏盐池黄花菜为何能后来居上，被海内外客商和业内行家奉为其他黄花菜产区无法比拟的“席上珍品”？这主要得益于盐池得天独厚的产地环境。

盐池县全年2860小时的日照时长，有利于黄花菜通过光合作用合成糖类，继而转化为蛋白质，使得盐池黄花菜总糖和蛋白质含量高。

  年均12度以上的昼夜温差，可减缓夜间无光情况下黄花菜中葡萄糖向乳酸的转化，使黄花菜甜而不酸。

盐池地处鄂尔多斯台地，扩散条件好，工业污染少，空气环境质量好，再加上近年来生态环境逐步改善，大气污染对黄花的影响小。

盐池黄花菜95%以上生产用水为黄河水，黄河宁夏段397公里，全段为Ⅲ类水质，部分河段为Ⅱ类水质，水中影响黄花菜品质的污染物少，灌溉用水安全。

全域土地中富含微量元素——硒，硒被誉为“抗癌之王”“长寿元素”，盐池黄花菜中的硒，是通过生物转化与氨基酸结合而成的植物活性硒，更有利于人体吸收。

盐池土地资源丰富，灌区户均集中连片耕地面积在10亩左右，以沙壤土居多，且未受到污染，土壤本底值好；盐池县是畜牧大县，有着充沛的牛羊粪，可做黄花菜种植底肥，为黄花菜增加营养提供了物质保障，进而提升了盐池黄花菜绿色无公害水平。

盐池黄花菜不仅是农业农村部登记保护的农产品地理标志，而且还以“花蕾肥大、油分充足、色泽鲜亮、丰润饱满”的特点成为黄花菜中的独特品质，在全国果蔬产业绿色发展百佳地标品牌宣传推介活动中，荣获“2017全国十佳蔬菜地标品牌”荣誉称号。2013年，“盐池黄花菜”被正式批准实施农产品地理标志登记保护。2020年，盐池黄花菜入选第三批中国特色农产品优势区。

200年前，盐池县惠安堡镇的农民就开始引种栽植，对于护堰和水土保持起到过积极作用。如今惠安堡的“花农”借助黄花菜每年可实现每亩万元收入。小小黄花菜让当地农民过上了实实在在的好日子。

盐池县将黄花菜产业作为助力乡村振兴的特色产业，目前黄花菜种植面积达到8.1万亩，建设黄花产业融合发展示范园一期项目，引进了国资融盐农产品开发有限公司、宁夏塞上阳光农产品加工有限公司等7家企业、合作社进驻运营。先后培育发展黄花菜生产加工企业、合作社42家，年加工干菜1000余吨，占全县干菜总产量的30%以上。

近年来，盐池县每年黄花菜实现产值2.6亿元，带动全县黄花菜种植户3000余户，户均年增收5万余元。今年将建设黄花菜绿色标准化种植基地1.5万亩，全面推广智能温控杀青和不落地制干技术，培育产值1000万元以上企业2家，预计全县黄花产业总产值达到2.8亿元以上。（记者  冯荣）